Croustillant d’andouille aux pommes

par le Chef : Philippe Batard

du restaurant : l’Auberge du Vieux Château

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 mn

  • 600 g de pommes
  • 400 g d’andouille
  • 1 échalote
  • beurre
  • 4 feuilles de brick

 

  • Eplucher et couper les pommes en cubes
  • Eplucher et hacher l’échalote
  • Suer l’échalote dans le beurre et ajouter les pommes
  • Cuire en gardant les pommes légèrement croquantes
  • Refroidir et ajouter l’andouille en cubes
  • Poser la préparation sur les feuilles de brick légèrement huilée
  • Replier les feuilles de brick et poser sur une plaque à pâtisserie
  • Cuir 4 min a 180°

 

Pour plus d’information sur le restaurant l’Auberge du vieux Château.

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